Pagar-Kondiiter

Õppekeskkond

Praktiline töö toimub professionaalses köögis. Kool pakub kõiki vajalikke tooteid ja seadmeid. Koolitusklassid vastavad tervisekaitse nõuetele. Igale koolitusel osalejale tagatakse kohvipaus ning kasutada on toimiv internetiühendus. Välispraktika toimub linna parimates restoranides.

Õppekava eesmärk

Koolitus sobib neile, kes soovivad saada erialased teadmised ja oskused töötamiseks pagar-kondiitrina.

Eesmärk on võimaldada õppijal omandada teadmised, vilumused, oskused ja hoiakud tööks pagar-kondiitrina majutus-, toitlustus- või pagaritööstusettevõtetes nii Eestis kui ka välismaal; luua eeldused õpingute jätkamiseks ja elukestvaks õppeks ning kujundada valmidus iseseisvaks tööks ja pidevaks erialaseks enesetäiendamiseks.

Õpiväljundid

• valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kvaliteetseid pagari- ja kondiitritooteid, lähtudes toidu- ja tööohutuse nõuetest;
• korraldab oma tööd ratsionaalselt, töötab iseseisvalt, tulemuslikult ja ressursisäästlikult ning lähtub töös kutse-eetikast;
• analüüsib, hindab ja parendab oma ning meeskonna tööd toiduainetööstuse või toitlustusteenuseid pakkuvates ettevõtetes;
• väärtustab oma kutse- ja tööalast arengut ja edasist õpiteed, lähtuvalt toiduainetööstuse või toitlustuse valdkonna arengust;
• kasutab kunstialaseid teadmisi ja kogemusi oma elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks.

Nõudmised kursuse alustamiseks

Avaldus, isikut tõendav dokument.

Hindamine ja kooli lõpetamise tingimused, väljastatavad dokumendid

Hindamismeetod – teooria suuline test.

Testi edukaks sooritamiseks on vaja 75% õigeid vastuseid.

Praktika – praktikapäeviku täitmine ja suuline vestlus. Praktika loetakse läbituks, kui saadakse positiivne hinnang.

Kui õppija on osalenud vähemalt 70% kontakttundidest ning sooritab testi teoorias ja praktikas vähemalt 75%, antakse välja tunnistus.

Kui õppija ei ole saavutanud õppekava tingimusi, antakse välja tõend. Tõend antakse välja vastavalt tundides osalemisele.

Kursuse programm

Praktikamooduliga taotletakse, et õppija arendab, täiendab ja rakendab teoreetilises õppetöös omandatud teadmisi ja oskusi praktilises töökeskkonnas ning kujundab sotsiaalseid oskusi, isiksuseomadusi ja hoiakuid, mis tõstavad tema valmisolekut tulevaseks tööeluks. Moodul loetakse arvestatuks, kui õppija on sooritanud praktika, esitanud nõutavad praktikadokumendid ja praktikaaruande ning kaitsnud selle praktika lõpuseminaril. Kool tagab igale õppijale praktikakoha.

Koolitusmaterjalid

Õpetaja märkmed, esitlusslaidid, õppejuhendid, videomaterjalid, kokandusprogrammid internetist.

Õpetaja kvalifikatsioon

• Natalja Bondarenko – andragoog (6. tase); Tallinna Kaubanduskõrgkool kiitusega 1986, eriala „Toiduvalmistamise tehnoloogia“; Tallinna Tehnikaülikool 1993, eriala „Toidutehnoloogia“; IV kategooria eripedagoogika, Tallinna Ülikool 2012. Tööstaaž kokku 30 aastat, õpetamiskogemus 20 aastat.
• Irina Tukina – pagarimeister; läbinud pagari kvalifikatsiooni tõstmise koolituse Peterburis. Tööstaaž 10 aastat.
• Inna Holoshchapova – pagar-kondiitri eriala. Töökogemus 5 aastat.