Õppekavarühm:

Majutamine ja toitlustamine

ÕPPEKAVA MAHT:

Koolituse kogumaht on 200 akadeemilist tundi (80 akadeemilist tundi teooriat, 100 akadeemilist tundi kohapealset praktilist koolitust, 20 akadeemilist tundi iseseisvat tööd (ei kuulu kursuse kogutundide hulka)

 

KOOLITUSE TOIMUMISE AJAD:

13.04.2026 – 13.07.2026
04.05.2026 – 17.08.2026

 

ÕPPEKEEL:

Vene keel

 

LÄBIVIIMISE KOHT:

Iva 12, Tallinn

 

KURSUSE MAKSUMUS:

2400€

ÕPPEKAVA KOOSTAMISE ALUS:

3.taseme abikoka kutsekompetentsid B.2.1 – B.2.5 ja B.2.6 (läbivad kompetentsid). Kutsestandardi tähis kutseregistris 04-18052017-3.7.1/3k

ÕPPEKESKKOND:

Koolituskeskus korraldab kursusi klassiruumides, mis vastavad töötervishoiu ja tööohutuse nõuetele vastavalt töötervishoiu ja tööohutuse seadusele. Klassiruumid on varustatud kaasaegse esitlustehnikaga, samuti täiskasvanutele sobivate laudade ja toolidega. Klassiruumidesse saab paigutada ka muud mööblit, et mahutada erinevaid õpetamismeetodeid.Koolituskeskuses on olemas koolituseks vajalik varustus. Töövahendid, seadmed ja eririided on olemas. Iga kursuse jaoks on ette valmistatud ja paberkandjal jaotusmaterjalid ning igal õpilasel on internetiühendus. Olenemata koolipäeva pikkusest pakub koolituskeskus igale osalejale teed või kohvi.

Koka koolitus on mõeldud kõigile, kes soovib saada teadmised ja oskused töötamiseks kokana.

Koka eriala õppekava eesmärgiks on võimaldada õppijal omandada teadmised, oskused ja hoiakud töötamiseks majutus- ja toitlustusteenuseid pakkuvates organisatsioonides ja ettevõtetes ning luua eeldused õpingute jätkamiseks ja elukestkvaks õppeks.

VÄLJAÕPE TULEMUS:

Koolituse läbimisel õppija:

  • Teenindab toitlustusasutusi, järgib klienditeeninduse põhimõtteid ja suurköögi või restorani eripärasid.
  • Järgib töötervishoiu ja tööohutuse, keskkonnaohutuse ja hügieeninõudeid.
  • Töötab iseseisvalt, tõhusalt, ohutult ja ressursitõhusalt suurköögis või restoranis, lähtudes kulinaarsest eetikast.
  • Organiseerib ratsionaalselt oma tööd, analüüsib, hindab ja täiustab oma tööd ja meeskonnatööd suurköögis või restoranis.
  • Väärtustab professionaalset arengut ja täiendõpet teenindussektoris.

Nõudmised kursuste alustamiseks:

Avaldus, isikut tõendav dokument

 

Hindamine ja koolituse lõpetamise tingimused, väljastavad dokumentid:

Hindamismeetod – test.

Testi edukaks sooritamiseks on vaja 75% õigeid vastuseid.

Praktika loetakse läbituks, kui saadakse positiivne hinnang.

Kui õppija on osalenud vähemalt 75% kontakttundides, sooritab testi teoorias ja praktikas vähemalt 75%, siis antakse välja tunnistus.

Kui õppija ei ole saavutanud õppekava tingimusi, siis antakse välja tõend. Tõend antakse välja vastavalt tundide osalemisel.

KURSUSE PROGRAMM

Moodulid

Õppeteemade loetelu  

Toiduhügieen 6t

Köögitööseadmed ja -vahendid 6t

Tööohutuse nõuded köögis 6t

Ohutu ja efektiivse töö organiseerimine köögis 4t

Suurköögitöö korraldus 6t

Restoranitöö korraldus 6t

Tervislik ja tasakaalustatud toitumine. Toidu kvaliteet 4t

Toit kui toode: pakend, realiseerimisaeg, hoiustamine ja klassifikatsioon 5t

Kalade esmane töötlemine 2t

Kastmed 4t

Toorained, valmistooted ja pooltooted ning nende kasutamine 6t

Kuumtöötlusvõtted 5t

Roogade valmistamise, serveerimise ja toiduhügieeni meetodid 6t

Eesti rahvusköögi omapära ja meeskonnatöö suurköögis 4t

Tehnoloogilised kaardid ja oskus neid kasutada 6t

Liha ja linnuliha esmane töötlemine 2t

Viilutamise viisid ja reeglid 2t

Köögiviljade ja seente esmane töötlemine 2t

Abikoka tööpraktika restoranis 160t

Kokku tundi: 180

Praktika mooduliga taotletakse, et õppija arendab, täiendab ja rakendab teoreetilises õppetöös omandatud teadmisi ja oskusi praktilises töökeskkonnas, kujundab sotsiaalseid oskusi, isiksuseomadusi ja hoiakuid, mis tõstavad õpilase valmisolekut tulevaseks tööeluks. Moodul loetakse arvestatuks, kui on sooritanud praktika, esitatud koolitajale nõutavad dokumendid ja praktika lõpuseminaris kaitstud. Koolituskeskus tagab igale õppijale praktikakoha.

Koolitusmaterjalid: õpetaja märkmed, esitlusslaidid, õppejuhendid, videomaterjalid, kokandusprogrammid internetist

ÕPETAJA KVALIFIKATSIOON:

Natalia Bondarenko – andragoog 6. tase; Tallinna Kaubanduskõrgkool kiitusega 1986. aastal. eriala “Toiduvalmistamise tehnoloogia” Tallinna Tehnikaülikool 1993 eriala “Toidutehnoloogia” IV kategooria eripedagoogika. Tallinna Ülikool 2012 Tööstaaž kokku 30 aastat, õpetamiskogemus 20 aastat,
Roman Sokalski – eriala kokk, lõpetas Teko 2007; bränd sheff Meritoni gruppis: Mademoiselle Café, Trofe restoran, Enzo restoran; avastas 22 Resto, Horg gastro peatus; peakokk ja kaasomanik Kalamaja Gastro; 3. koht Eestis “Aasta kokk”; 2014 liitumine Eesti peakokkade seltsi; 2015 gran-pri konkursis “Baltika täht”