25.10.22 – 30.12.22
Vene keel
1600€
3.taseme abikoka kutsekompetentsid B.2.1 – B.2.5 ja B.2.6 (läbivad kompetentsid). Kutsestandardi tähis kutseregistris 04-18052017-3.7.1/3k
Kursused toimuvad aadressil Kopli 69A, Tallinn. Praktiline töö toimub professionaalses köögis. Kool pakub kõiki vajalikke tooteid ja seadmeid. Koolitusklassid vastavad tervisekaitse nõuetele. Igale koolitusel osalejale tagatakse kohvipaus. Koolitusel on võimalik kasutada toimivat internetiühendust. Välispraktika toimub linna parimates restoranides.
Koka koolitus on mõeldud kõigile, kes soovib saada teadmised ja oskused töötamiseks kokana.
Koka eriala õppekava eesmärgiks on võimaldada õppijal omandada teadmised, oskused ja hoiakud töötamiseks majutus- ja toitlustusteenuseid pakkuvates organisatsioonides ja ettevõtetes ning luua eeldused õpingute jätkamiseks ja elukestkvaks õppeks.
Koolituse läbimisel õppija oskab:
Hindamismeetod – teooria suuline test.
Testi edukaks sooritamiseks on vaja 75% õigeid vastuseid.
Praktika – praktikapäeviku täitmine ja suuline vestlus.
Praktika loetakse läbituks, kui saadakse positiivne hinnang.
Kui õpilane on osalenud vähemalt 70% kontakttundides, sooritab testi teoorias ja praktikas vähemalt 75%, siis antakse välja tunnistus.
Kui õppija ei ole saavutanud õppekava tingimusi, siis antakse välja tõend. Tõend antakse välja vastavalt tundide osalemisel.
Õppeteemade loetelu | Õppe maht |
Toiduhügieen | 6 |
Köögitööseadmed ja -vahendid | 6 |
Tööohutuse nõuded köögis | 6 |
Ohutu ja efektiivse töö organiseerimine köögis | 4 |
Suurköögitöö korraldus | 6 |
Restoranitöö korraldus | 6 |
Tervislik ja tasakaalustatud toitumine. Toidu kvaliteet | 4 |
Toit kui toode: pakend, realiseerimisaeg, hoiustamine ja klassifikatsioon | 5 |
Kaupade tellimine, vastuvõtt ja ladustamine. Laovarude haldamise reeglid | 5 |
Klienditeenindus. Etikett | 8 |
Toorained, valmistooted ja pooltooted ning nende kasutamine | 6 |
Kuumtöötlusvõtted | 6 |
Roogade valmistamise, serveerimise ja toiduhügieeni meetodid | 6 |
Eesti rahvusköögi omapära ja meeskonnatöö suurköögis | 4 |
Eesti rahvuslik toidukultuur ja rahvusmenüü arendamine | 6 |
Tehnoloogilised kaardid ja oskus neid kasutada | 6 |
Menüü koostamine. Menüüde tüübid | 6 |
Hindade kalkuleerimine | 6 |
Karjääri planeerimine | 6 |
Köögiviljade ja seente esmane töötlemine | 2 |
Viilutamise viisid ja reeglid | 2 |
Kalade esmane töötlemine | 2 |
Liha ja linnuliha esmane töötlemine | 2 |
Kastmed | 4 |
Abikoka koolisisene põhitöö praktika | 20 |
Abikoka tööpraktika restoranis | 160 |
Natalia Bondarenko – andragoog 6. tase; Tallinna Kaubanduskõrgkool kiitusega 1986. aastal. eriala “Toiduvalmistamise tehnoloogia” Tallinna Tehnikaülikool 1993 eriala “Toidutehnoloogia” IV kategooria eripedagoogika. Tallinna Ülikool 2012 Tööstaaž kokku 30 aastat, õpetamiskogemus 20 aastat,
Roman Sokalski – eriala kokk, lõpetas Teko 2007; bränd sheff Meritoni gruppis: Mademoiselle Café, Trofe restoran, Enzo restoran; avastas 22 Resto, Horg gastro peatus; peakokk ja kaasomanik Kalamaja Gastro; 3. koht Eestis “Aasta kokk”; 2014 liitumine Eesti peakokkade seltsi; 2015 gran-pri konkursis “Baltika täht”