Abikokk

Õppekeskkond

Koolituskeskus korraldab kursusi klassiruumides, mis vastavad töötervishoiu ja tööohutuse nõuetele. Klassiruumid on varustatud kaasaegse esitlustehnikaga ning täiskasvanutele sobivate laudade ja toolidega. Töövahendid, seadmed ja eririided on olemas. Iga kursuse jaoks on ette valmistatud paberkandjal jaotusmaterjalid ning igal õppijal on ligipääs internetile. Sõltumata koolipäeva pikkusest pakub koolituskeskus igale osalejale teed või kohvi.

Õppekava eesmärk

Abikoka koolitus on mõeldud kõigile, kes soovivad saada teadmised ja oskused töötamiseks köögis kokka abistava töötajana.

Õppekava eesmärk on võimaldada õppijal omandada teadmised, oskused ja hoiakud töötamiseks majutus- ja toitlustusteenuseid pakkuvates organisatsioonides ja ettevõtetes ning luua eeldused õpingute jätkamiseks ja elukestvaks õppeks.

Väljaõppe tulemus

Koolituse läbimisel õppija:

• teenindab toitlustusasutusi, järgib klienditeeninduse põhimõtteid ning suurköögi või restorani eripärasid;
• järgib töötervishoiu ja tööohutuse, keskkonnaohutuse ja hügieeninõudeid;
• töötab iseseisvalt, tõhusalt, ohutult ja ressursitõhusalt suurköögis või restoranis, lähtudes kulinaarsest eetikast;
• organiseerib ratsionaalselt oma tööd, analüüsib, hindab ja täiustab oma ning meeskonna tööd;
• väärtustab professionaalset arengut ja täiendõpet teenindussektoris.

Nõudmised kursuse alustamiseks

Avaldus, isikut tõendav dokument.

Hindamine ja koolituse lõpetamise tingimused, väljastatavad dokumendid

Hindamismeetod – test.

Testi edukaks sooritamiseks on vaja 75% õigeid vastuseid.

Kui õppija on osalenud vähemalt 75% kontakttundidest ning sooritab testi teoorias ja praktikas vähemalt 75%, antakse välja tunnistus.

Kui õppija ei ole saavutanud õppekava tingimusi, antakse välja tõend. Tõend antakse välja vastavalt tundides osalemisele.

Praktika loetakse läbituks, kui saadakse positiivne hinnang.

Kursuse programm

Praktikamooduliga taotletakse, et õppija arendab, täiendab ja rakendab teoreetilises õppetöös omandatud teadmisi ja oskusi praktilises töökeskkonnas ning kujundab sotsiaalseid oskusi, isiksuseomadusi ja hoiakuid, mis tõstavad tema valmisolekut tulevaseks tööeluks. Moodul loetakse arvestatuks, kui õppija on sooritanud praktika, esitanud nõutavad praktikadokumendid ja praktikaaruande ning kaitsnud selle praktika lõpuseminaril. Koolituskeskus tagab igale õppijale praktikakoha.

Koolitusmaterjalid

Õpetaja märkmed, esitlusslaidid, õppejuhendid, videomaterjalid, kokandusprogrammid internetist.

Õpetaja kvalifikatsioon

• Natalja Bondarenko – andragoog (6. tase); Tallinna Kaubanduskõrgkool kiitusega 1986, eriala „Toiduvalmistamise tehnoloogia“; Tallinna Tehnikaülikool 1993, eriala „Toidutehnoloogia“; IV kategooria eripedagoogika, Tallinna Ülikool 2012. Tööstaaž kokku 30 aastat, õpetamiskogemus 20 aastat.
• Roman Sokalski – kokk, lõpetanud Teko 2007; bränd-peakokk Meritoni grupis (Mademoiselle Café, Trofe restoran, Enzo restoran); Resto 22, Horg gastro peatus; peakokk ja kaasomanik Kalamaja Gastro; 3. koht Eestis „Aasta kokk“; Eesti Peakokkade Seltsi liige alates 2014; 2015 grand prix konkursil „Baltika täht“.